Récolte
Les tubercules de manioc peuvent être récoltes lorsqu'une une fois leur teneur en amidon aura atteint son maximum. Le manioc peut être récolté à la main ou avec des machines. Le manioc est généralement récolté à la main quand il avait été planté à petite échelle. Toutes les branches des plantes sont coupées et les tiges restent sur place. Elles sont ensuite arrachées à la main ou par un extracteur de manioc. Le manioc planté sur les crêtes ou sur un terrain plat à grande échelle peut être récolté mécaniquement. Les plantes sont coupées par prélèvement des tiges primaires à 10cm au-dessus du sol, ou par des charrues sans racleurs montés sur le tracteur pour ameublir le sol et tourner les racines de manioc qui sont ensuite ramassées ou récoltées à la main.
Stockage des tiges
? Collecte en plein champ
Un site humide est aménagé à l'ombre à l'abri des vents et sur lequel le sol est remué à la houe. Les tiges sont placées verticalement sur le sol de telle sorte que leurs extrémités touchent le sol et soient recouvertes à la partie supérieure des herbes arrosées en vue d'humidifier les tiges et le sol.
? Sillons de stockage
Choisir un terrain en pente orientée du nord au sud avec un sol sableux bien drainé. Les sillons sont creusés sur 1. 5 à 2 m de large, 50 à 60 cm de profondeur. Les tiges sont déposée à plat sur les sillons, entassés sur 1m de haut, puis couvertes de 10cm de terre avec de la paille. Le sillon de stockage peut être utilisédans la région oùle gel se produit en peu de temps.
? Transformation
Les racines de manioc ne peuvent pas être stockées pendant long temps une fois recoltées. Elles risquent de se détériorer et de se décomposer 3a 7jours après la récolte. La nécessité de sa transformation s'avère urgente et indispensable. Le manioc peut être donc transformé sous plusieurs formes de denrées alimentaires: croustilles (tranchées séchées), amidon, alcool….
Le processus technique pour la transformation de l'amidon du manioc suit le schéma suivant: nettoyage, coupe rin?age, élimination du sable, déshydratation de l'amidon, séchage, emballage. Le processus technique pour la fabrication de l'alcool de maniocest le suivant: coupe, mélange avec des additifs, vaporisation, saccharification, distillation, fermentation-alcool.
L'amidon peut être utilisé pour le traitement dans l'industrie de fermentation, l'industrie sucrière et l'industrie chimique. Il peut être utilisédans la fabrication de 100types de produits chimiques fins tels que les acides citriques, acides glutamiques, la lysine, les protéines du manioc, le saccharose, le fructose, le sorbitol et le mannitol.
Excerpted from：
the Collection of Pamphlets for Practical Farming Techniques for Tropical Agriculture: Cassava Cultivation Compiled by Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences (CATAS)
